Tag Archives: อาหารเหนือ

เมื่อสองสามวันก่อนหนึ่งได้โพสต์เกี่ยวกับประโยชน์ของ “ผำ” ไปกันบ้างแล้ว วันนี้มาต่ออีกนิดสำหรับเรื่องของ “ผำ” นั่นคือวิธีการนำเอา “ผำ” มาทำอาหาร เมนูวันนี้เสนอ “คั่วผำ” … ออกสำเนียงเหนือด้วยเน้อเวลาอ่าน ฮาๆ  เรามาเริ่มกันเลยนะ ก่อนอื่นต้องนำ “ผำ” ไปล้างน้ำก่อน ซัก 2-3 น้ำ เอาพวกใบไม้ หรืออะไรที่ปนมากับผำเอาออกให้หมด (“ผำ” จะเป็นเม็ดเล็กๆ สีเขียวเวลาเราจับดูจะรู้สึกนุ่ม เม็ดกลมๆ เล็กๆ) สิ่งที่ต้องเตรียมง่ายมาก คือ ใบมะกรูดหั่นเป็นฝอย, กระเทียมสับ, ซีอิ๊วขาว, พริกแกง หากไม่มีก็ใช้พริกหนุ่มได้ ซัก 2-3 เม็ดพอ หรือใครชอบเผ็ดก็เพิ่มเองตามใจเธอ ขั้นตอนการทำ – … Continue reading →

น้องมาจากกรุงเทพฯ บ่นอยากทาน “แกงผักแ่ว่่น” และ “คั่วผำ” คุณพี่หนึ่งก็เลยไปที่ตลาดเจอแม่ค้านำ “ผำ” มาขายพอดี ขายเป็นถ้วยเล็กๆ (ขนาดขนมถ้วยทั่วไป) ถ้วยละ 5 บาท คุณหนึ่งสั่งเสียงดังฟังชัดซื้อ 10 บาท (ได้ 2 ถ้วย) ฮาๆๆ แม่ค้าบอกว่า เอาไป 20 บาทไหม.. ก็ตอบแม่ค้าไปว่า เอา 10 บาทพอ เพราะว่าทานไม่หมดแน่ๆ แม่ค้าก็ใจดีเหลือเกิน ตักให้ 2 ถ้วยครึ่ง คิดเงิน 10 บาท ฮาๆๆ (ขาประจำกับแม่ค้าเวลามี “ผำ” มาขาย) … Continue reading →

นึกถึง “แกงผักแว่น” เลยโพสต์เรื่อง “ผักแว่น” กันซะหน่อย คุณหนึ่งทานแกงผักแว่นมาตั้งแต่เด็กๆ จนถึงตอนนี้ ก็ยังชอบทานอยู่เป็นประจำ วันก่อนนี้ก็ทำทานกันที่บ้าน นึกสงสัยว่าบ้านคุณหนึ่งเรียกว่า “ผักแว่น” แล้วทางภาคกลาง ภาษากลางเราเขาเรียกอะไรกันน๊า?.. วันนี้ค้นดู ฮ่าๆ  เขาเรียก “ผักแว่น” เหมือนกันนี่นา… เลยค้นดูข้อมูล “ผักแว่น” ต่อซักกะหน่อย อืม มีสรรพคุณเยอะเหมือนกัน “ผักแว่น” มีชื่ออื่นด้วยนะชื่อ ผักแว่น (เหนือ อีสาน กลาง ), ผักลิ้นปี่ (ใต้), หนูเต๊าะ (กระเหรี่ยง-ภาคเหนือ), มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ Marsilea crenata Presl, ชื่อสามัญ Water … Continue reading →