หนึ่งเล่าเรื่อง ณ เว็บคุณหนึ่ง » ผำ

เที่ยวถนนคนเดินแม่จัน

admin — Fri, 26 Mar 2010 12:57:45 +0000

เที่ยวถนนคนเดินแม่จัน… อีกครั้งสำหรับการเดินเล่นถนนคนเดิน ณ แม่จัน ซึ่งมีทุกเย็นวันศุกร์ บริเวณถนนหน้าที่ว่าการอำเภอแม่จัน ก่อนหน้านี้หนึ่งเคยมาโพสต์เกี่ยวกับถนนคนเดินแม่จันมาบ้างแล้ว วันนี้แม่ชวนไปเดินเล่น เราไปกันตอน 6 โมงเย็น อากาศกำลังดี ฟ้ายังไม่มืด เขาขี่มอเตอร์ไซต์ออกไป เพราะไม่ไกลจากบ้าน ไปวันนี้รู้สึกว่าแม่ค้าเยอะขึ้น ของเยอะขึ้น คนเดินก็เยอะขึ้น สำหรับแม่ค้าพ่อค้าจากที่สูง (ชาวเขา) มีมาเยอะ ของหายากก็มีเยอะ ของกินพื้นบ้านก็มีเพียบ ไม่ว่าจะเป็นผักกูด ผักหวาน ชะอม เผือก ไข่มดแดง แน่ๆ วันนี้เจอผำ พรุ่งนี้จะทำผำกินอีกแล้ว อิอิ ของโปรด กระบอกข้าวหลามก็มีขาย ขนุน ฯลฯ อีกฝั่งก็เป็นอาหารการกินลูกชิ้น ของทอด น้ำเงี้ยว ข้าวกั้นจิ้น (ข้าวกั้นจิ้น ถ้าจะให้แปลให้ มันก็คือ ข้าวที่ไม่มีเนื้อหมู จะเป็นข้าวคลุกเลือดหมูแล้วนำไปนึ่ง เขาจึงเรียกว่า ข้าวกั้นจิ้น ซึ่งคำว่า กั้น ภาษาเหนือคือ ขาดแคลน ไม่มี และจิ้น ก็คือ เนื้อ , จิ้นหมู ก็คือ เนื้อหมู, จิ้นควาย ก็คือ เนื้อควาย, จิ้นงัว ก็คือ เนื้อวัว เป็นต้น)

บรรยากาศ

ชาวเขาแต่งกายประจำเผ่าลงมาขายด้วย

ภาพยังมีต่ออีกนะ บอกไว้เผื่อใครคลิกไม่เป็น อิอิ >>>>>

แม่ กำลังซื้อ “ไข่มดแดง” แพงใช่ย่อย คนขายบอกว่า 1 ก๊อก 10 บาท พอเห็นก๊อกแล้ว โอ้! แพงดีแท้ แต่ก็ซื้อ ฮาๆ

ดูเอาเองขนาดก๊อก ที่คนขายบอก เหอะๆ

ผึ้งจ้า ผึ้ง มีวางขายหลายเจ้าเลย เป็นของชาวเขาที่เอามาขายกันทั้งนั้น

“ผำ” จ้า อาหารสำหรับพรุ่งนี้ อิอิ

ผ้กหวาน เขียวสดเชียว

“ข้าวกั้นจิ้น” อร่อยนะจะบอกให้ ใครมาเชียงราย ก็ลองหาทานดูนะ

ร้านอาหารเคลื่อนที่ ข้าวซอย ตามป้าย หมายถึง ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว นะจ๊ะ บางที่ คำว่า ข้าวซอย จะหมายถึง ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยที่เป็นน้ำกระทิ หรือเรียกอีกแบบคือ ข้าวซอยฮ้อ แต่ถ้ามาระแวกนี้ละก็ “ข้าวซอย” หมายถึง ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว เน้อเจ้า ^-^

No related posts.

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

“คั่วผำ” อาหารนี้มีประโยชน์

admin — Sat, 05 Sep 2009 03:30:20 +0000

เมื่อสองสามวันก่อนหนึ่งได้โพสต์เกี่ยวกับประโยชน์ของ “ผำ” ไปกันบ้างแล้ว วันนี้มาต่ออีกนิดสำหรับเรื่องของ “ผำ” นั่นคือวิธีการนำเอา “ผำ” มาทำอาหาร เมนูวันนี้เสนอ “คั่วผำ” … ออกสำเนียงเหนือด้วยเน้อเวลาอ่าน ฮาๆ เรามาเริ่มกันเลยนะ ก่อนอื่นต้องนำ “ผำ” ไปล้างน้ำก่อน ซัก 2-3 น้ำ เอาพวกใบไม้ หรืออะไรที่ปนมากับผำเอาออกให้หมด (“ผำ” จะเป็นเม็ดเล็กๆ สีเขียวเวลาเราจับดูจะรู้สึกนุ่ม เม็ดกลมๆ เล็กๆ)

สิ่งที่ต้องเตรียมง่ายมาก คือ ใบมะกรูดหั่นเป็นฝอย, กระเทียมสับ, ซีอิ๊วขาว, พริกแกง หากไม่มีก็ใช้พริกหนุ่มได้ ซัก 2-3 เม็ดพอ หรือใครชอบเผ็ดก็เพิ่มเองตามใจเธอ

ขั้นตอนการทำ

- ตั้งกะทะ เติมน้ำมันไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้กลิ่มหอมของกระเทียมออก

- ใส่พริกแกงประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ หรือมากกว่าหากชอบเผ็ด (กรณี ไม่มีพริกแกง ใช้พริกหนุ่มซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แทน) นำไปผัด คลุกกับกระเทียมที่ลงไปก่อนหน้า

- ใส่ “ผำ” ที่ล้างแล้วลงไป ผัดให้เข้าเนื้อกัน ดูให้น้ำในกะทะแห้ง แต่ไม่ถึงกับแห้งขอดนะ

- ใส่ใบมะกรูดที่หั่นแล้ว และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว อาจจะตามด้วยรสดี หรือพวกผงโรยฟ้า ชิมดูว่าจืด เค็ม ไปไหมก็ปรุงตามใจเธอนะ ฮาๆ

- รสชาติพอใจก็ยกลงเตา รับประทานได้

No related posts.

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

“ผำ”..คุณเคยทานกันไหม?

admin — Mon, 31 Aug 2009 14:25:56 +0000

น้องมาจากกรุงเทพฯ บ่นอยากทาน “แกงผักแ่ว่่น” และ “คั่วผำ” คุณพี่หนึ่งก็เลยไปที่ตลาดเจอแม่ค้านำ “ผำ” มาขายพอดี ขายเป็นถ้วยเล็กๆ (ขนาดขนมถ้วยทั่วไป) ถ้วยละ 5 บาท คุณหนึ่งสั่งเสียงดังฟังชัดซื้อ 10 บาท (ได้ 2 ถ้วย) ฮาๆๆ แม่ค้าบอกว่า เอาไป 20 บาทไหม.. ก็ตอบแม่ค้าไปว่า เอา 10 บาทพอ เพราะว่าทานไม่หมดแน่ๆ แม่ค้าก็ใจดีเหลือเกิน ตักให้ 2 ถ้วยครึ่ง คิดเงิน 10 บาท ฮาๆๆ (ขาประจำกับแม่ค้าเวลามี “ผำ” มาขาย) อันที่จริงซื้อ 10 บาทนี่ทำแล้วจะได้ 1 จานพอดีเลย ถ้าซื้อมากกว่านี้ รับรองทานไม่หมด เพราะเราทานกันแค่ 2-3 คนเท่านั้น …

“ผำ” มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป อาทิเช่น ไข่ผำ (ทางภาคอีสาน), ไข่แหน, ผำ (ทางภาคเหนือ), ไข่น้ำ (ทางภาคกลาง)
“ผำ” เป็นพืชน้ำคล้ายๆ แหนต้นเล็กๆ หรือเรียกว่า “ไข่แหน” รูปร่างเป็นเม็ดกลมๆ มีสีเขียวลอยอยู่บริเวณผิวน้ำเป็นแพ มักเกิดในธรรมชาติที่น้ำใส นิ่ง เช่น บึง หนองน้ำ เป็นต้น ผำจะพบมากในฤดูฝน เป็นพืชดอกที่มีต้นเล็กที่สุดในโลก ทางภาคเหนือ ภาคอีสาน และภาคกลาง จะพบวางขายกันมากมาย นำไปทำอาหารได้หลายอย่าง ผำ เป็นพืชดอกที่มีต้นเล็กที่สุด หรือเป็นผักที่ต้นเล็กที่สุด

ประโยชน์ของผำ

มีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนสูงมาก คนในภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย นิยมนำมาประกอบเป็นอาหาร (ผำหรือไข่แหนมีสารพิษต้านฤทธิ์สารอาหาร จึงต้องนำผำหรือไข่แหนมาทำให้สุกก่อนรับประทาน)

ผำมีรสมัน ผำ 100 กรัม ให้พลังงาน ต่อร่างกาย 8 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 0.3 กรัม แคลาเซียม 59 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม วิตามินเอ 5346 IU วิตามินบีหนึ่ง 0.03 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.09 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.4 มิลลิกรัม วิตามินซี 11 มิลลิกรัม

(ขอบคุณข้อมูลจาก http://anggate.multiply.com/journal/item/5)

No related posts.

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.