Category Archives: Kitchen

ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ เมนูอาหารที่คิดถึงและน้ำลายไหลก็เห็นจะเป็น “กุ้งเต้น” นี่แหละ นึกถึงกุ้งตัวเล็กๆ กระโดดไปมาในปาก ลำแต้ๆ (อร่อย) อิอิ  กุ้งเต้น เป็นการนำเอากุ้งฝอยตัวเป็นๆ มาทำความสะอาดแล้วใส่เครื่องปรุง พร้อมกับบีบมะนาวลงไป เพื่อให้กุ้งเต้นตายกันไปต่อหน้าต่อตา ฮาๆ (โหดม่ะ แต่อร่อยอ่ะ) ทำไมไม่ใช้สัตว์ประเภทอื่นมาทำเป็น “เต้น” ก็ให้ลองนึกภาพหมูเต้น หรือไก่เต้น กว่าจะบีบมะนาวให้มันตายกันสดๆ คงเปลืองมะนาวน่าดู ฮาๆ … สำหรับการทำ “กุ้งเต้น” นั้นง่ายมาก เตรียม กุ้งฝอย ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว 

“ขนมทองหยิบ” เป็นของหวานที่โปรดปรานมาก แต่ด้วยความหวานของขนมจำให้ต้องลดปริมาณการทานให้น้อยลง หรือนานๆ ทีเท่านั้น เพื่อสุขภาพของฟัน ฮาๆ วันนี้นึกถึง “ขนมทองหยิบ” เป็นขนมมงคลชนิดหนึ่ง มีลักษณะงดงามคล้ายดอกไม้สีทอง ต้องใช้ความสามารถและความพิถีพิถันเป็นอย่างมากในการประดิษฐ์ประดอยจับกลีบให้มีความงดงามเหมือนกลีบดอกไม้ ชื่อขนมทองหยิบเป็นชื่อสิริมงคล เชื่อว่าหากนำไปใช้ประกอบพิธีมงคลต่างๆ หรือให้เป็นของขวัญแก่ใครแล้ว จะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวย หยิบจับการงานสิ่งใดก็จะร่ำรวยมีเงินมีทอง สมดังชื่อใช้ประกอบในพิธีมงคลทั้งหลาย หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญๆ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพรักหรือญาติสนิทมิตรสหาย แทนคำอวยพรให้ร่ำรวยมีเงินมีทองใช้จ่ายอย่างไม่รู้หมดสิ้น ประดุจให้ทองคำแก่กัน …^-^ ใครจะใจดีส่งขนมทองหยิบมาให้เรานะ ฮาๆ

เมื่อสองสามวันก่อนหนึ่งได้โพสต์เกี่ยวกับประโยชน์ของ “ผำ” ไปกันบ้างแล้ว วันนี้มาต่ออีกนิดสำหรับเรื่องของ “ผำ” นั่นคือวิธีการนำเอา “ผำ” มาทำอาหาร เมนูวันนี้เสนอ “คั่วผำ” … ออกสำเนียงเหนือด้วยเน้อเวลาอ่าน ฮาๆ  เรามาเริ่มกันเลยนะ ก่อนอื่นต้องนำ “ผำ” ไปล้างน้ำก่อน ซัก 2-3 น้ำ เอาพวกใบไม้ หรืออะไรที่ปนมากับผำเอาออกให้หมด (“ผำ” จะเป็นเม็ดเล็กๆ สีเขียวเวลาเราจับดูจะรู้สึกนุ่ม เม็ดกลมๆ เล็กๆ) สิ่งที่ต้องเตรียมง่ายมาก คือ ใบมะกรูดหั่นเป็นฝอย, กระเทียมสับ, ซีอิ๊วขาว, พริกแกง หากไม่มีก็ใช้พริกหนุ่มได้ ซัก 2-3 เม็ดพอ หรือใครชอบเผ็ดก็เพิ่มเองตามใจเธอ ขั้นตอนการทำ – … Continue reading →

น้องมาจากกรุงเทพฯ บ่นอยากทาน “แกงผักแ่ว่่น” และ “คั่วผำ” คุณพี่หนึ่งก็เลยไปที่ตลาดเจอแม่ค้านำ “ผำ” มาขายพอดี ขายเป็นถ้วยเล็กๆ (ขนาดขนมถ้วยทั่วไป) ถ้วยละ 5 บาท คุณหนึ่งสั่งเสียงดังฟังชัดซื้อ 10 บาท (ได้ 2 ถ้วย) ฮาๆๆ แม่ค้าบอกว่า เอาไป 20 บาทไหม.. ก็ตอบแม่ค้าไปว่า เอา 10 บาทพอ เพราะว่าทานไม่หมดแน่ๆ แม่ค้าก็ใจดีเหลือเกิน ตักให้ 2 ถ้วยครึ่ง คิดเงิน 10 บาท ฮาๆๆ (ขาประจำกับแม่ค้าเวลามี “ผำ” มาขาย) … Continue reading →

นึกถึง “แกงผักแว่น” เลยโพสต์เรื่อง “ผักแว่น” กันซะหน่อย คุณหนึ่งทานแกงผักแว่นมาตั้งแต่เด็กๆ จนถึงตอนนี้ ก็ยังชอบทานอยู่เป็นประจำ วันก่อนนี้ก็ทำทานกันที่บ้าน นึกสงสัยว่าบ้านคุณหนึ่งเรียกว่า “ผักแว่น” แล้วทางภาคกลาง ภาษากลางเราเขาเรียกอะไรกันน๊า?.. วันนี้ค้นดู ฮ่าๆ  เขาเรียก “ผักแว่น” เหมือนกันนี่นา… เลยค้นดูข้อมูล “ผักแว่น” ต่อซักกะหน่อย อืม มีสรรพคุณเยอะเหมือนกัน “ผักแว่น” มีชื่ออื่นด้วยนะชื่อ ผักแว่น (เหนือ อีสาน กลาง ), ผักลิ้นปี่ (ใต้), หนูเต๊าะ (กระเหรี่ยง-ภาคเหนือ), มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ Marsilea crenata Presl, ชื่อสามัญ Water … Continue reading →